第八百二十章:迎难而上_美食小当家
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第八百二十章:迎难而上

  “你想到什么了,快说!”

  慕晴一听楚云风有了主意,立刻动容了,马上抓住了他的手臂着急地问了起来。

  楚云风再次神秘一笑,这才说出了两个字:“液氮!”

  看到慕晴眨了几下大眼睛,似乎不太明白自己的意思,楚云风进步一说道:“用液氮速冻,可以将半成品或者是成品的食材保证它的鲜度。

  提前将一些比较方便的食材进行速冻,这样就能够帮我们节省很多的时间,这速冻之后的食材,解冻了之后对于口感和味道影响不大。”

  这是楚云风这段时间制作分子料理和冰激凌的时候无意之中发现的,这绝对是一个解决目前困境的一个最好的办法。

  “液氮速冻?

  我之前倒是听说过,现在很多地方已经兴起了这股潮流,据说用它速冻活鱼,冻好了再放进水里,这鱼都还能活过来,很是有些神奇。

  但是我们还是需要试验一下才行,你做的那些菜也不一定完全都适合这速冻,就像是竹荪肝膏汤一样,里面的肝膏速冻之后,万一解冻了变碎了怎么办?

  即便是不碎,这里面的分子结构发生了变化,到时候吃起来没有那种细腻的口感呢?

  我觉得还是先试验试验再回复吧,这一次的风险绝对是要大于收益的,一个不好,真的影响到了川菜的口碑那就得不偿失了。”

  慕晴还是担心居多,但是楚云风却胸有成竹,因为自己还有一个杀手锏没有用呢,那就是抹布!

  即便是液氮速冻之后有一点儿影响,但是只要是抹布在上面轻轻地一带,所有问题都能够解决了,最大的问题就是分量可能又要少一点儿......

  “走吧,我们进去给公主一个回复,相信我,没问题的。”

  楚云风拉着慕晴的手就走,脸上充满着无比的自信,本来慕晴都还有很深的担心,但是看到他如此自信,而且手上也传来了一种坚定的感觉,慕晴瞬间放下了心中的大石。

  “公主,这生日宴席我们接下了,但是有两件事儿需要提前跟你沟通一下。”

  从进门开始,楚云风就一直牵着慕晴的手,即便是在回复诗琳娜公主的时候,这手也没有松开过。

  在答复公主的这一瞬间,系统的声音响了起来,楚云风嘴角立刻露出了一丝神秘的微笑。

  “太好了,你说吧,能够提前沟通也是很有必要的。”

  诗琳娜公主看到两人如此甜蜜,这心中也是很高兴的,当得到了正面答复之后,对于自己的生日宴会也更加期待了起来。

  “明晚凌晨精品店名额的拍卖结果就会出来,如果你拿到名额了能不能第一时间就将菜单定下来?

  之前是给了三天的准备时间,那都是为了保证食材的采购,以及客人安排前来用餐的必要时间。

  但是公主就在华夏,也没必要再等上三天的时间吧?

  咱们当天就开宴怎么样?

  请放心,食材的准备是没有问题的,菜品更是没有问题,只要是当晚确定,我马上就能够准备。”

  楚云风这是为了节约时间,将这三天的时间给抢过来,目的自然就是要给郭逵和胡月两人进行特训。

  这特训的内容自然就是公主生日宴的菜单食材,需要合理的分工才行,每道菜做99份可不是听起来那么轻松的。

  而且虽然说是99道,但怎么也要多备几道才行,这都是行业经验,有备才能无患啊。

  “没问题,这也是我想跟你商量的,能够将时间提前更好,我没问题,还有呢?”

  诗琳娜公主非常赞同楚云风的提议,这样自己的时间也不耽搁,可以提前回去准备一些事宜,自己的时间也是很紧张的。

  看到第一件事儿已经搞定,楚云风安心了许多,然后接着说道:“精品店宴席结束之后能不能马上将生日宴会的菜单定下来,我们需要提前做准备。”

  这件事儿才是最关键的,这直接关系到这一次国宴的成败,如果公主都是点一些能够大批量制作的菜式,那就简单和轻松许多了。

  就像是坛子肉、开水白菜、鸡豆花儿这样的菜式,每次做的时候都能够一次做很多份出来,这样就大大提高了效率。

  而像肝油烧海参、包烧鸡这样的菜式就有些郁闷了,这肝油烧海参总不能想大食堂做大锅饭那样吧?

  直接用一个大铁铲子来炒菜,这大锅饭做出来的味道可不怎么样啊!

  最大的原因就是受热的问题,受热不均匀就会导致做出来的菜不好吃,这也是为什么酒店的猛火炒出来的菜味道不错的原因。

  因为猛火炒菜它不仅能够充分保留蔬菜中的水分和维生素,而且还能够保证蔬菜的脆感,加上秘制的一些香料,味道自然就不同了。

  诗琳娜公主想了想,随后便点头说道:“没问题,宴席结束之后我们就能够确定下来,对了,食材不能直接从泰国那边进行采购吗?

  这样不是能够节约很多时间和成本吗?”

  在同意了楚云风的建议之后,诗琳娜公主也提出了一个食材采购的问题,在她认为,泰国的食材也是很不错的。

  “当地采购一部分食材其实也是可以的,但是我们没有这么时间去考察,因为有些传统的菜式对于食材的要求非常严格。

  而且我们这边也是有很成熟的供应商,他们提供的食材都是非常不错的,如果贸然换了之后,这做出来的菜味道和口感上面就会变化很多。”

  楚云风委婉地回答了起来,自己一开始就否定了去泰国当地采购的计划,因为这都是有前人经验的。

  上一次川菜赴泰做菜的时候,他们就去当地做了详细的调查,结论是那边的食材不符合制作川菜的标准。

  所以有了这样的前人经验,楚云风当然不会浪费宝贵的时间去做无用功,最多是多消耗一些保鲜的成本罢了。

  而保鲜的问题全部都交给马福了,他那里有专业的保鲜设备,不过要是当他听说要一次携带这么多的食材时,会不会当场晕倒?

  这一桌宴席至少是12道菜,很有可能会点到15-18道菜,折中的话算15道菜好了,一道菜要做99份,那么主食材至少是1485份。

  这还不算其它的配菜和香料等等,虽然香料不需要保鲜,但是配菜需要啊,配菜往往比主食材的分量都还要多。

  所以这后续的工作还多着呢,还得花费时间一一进行安排,可没有想象中的这么简单,因为大家都是第一次出国做菜,群策群力才能够圆满完成。

  “好吧,这些我都听你们的安排了,那就谢谢你们送的酒了,我就先回酒店休息了,明晚咱们确定菜单?”

  诗琳娜公主站起来笑着跟楚云风和慕晴握手,脸上自在和微笑的表情已经说明了她对于精品店名额势在必得。

  楚云风忽然想起了一件事儿,这回头还得跟老王和隆马说一声,让他们可千万不要“捣乱”啊,这事儿可别给自己整黄了。

  这两位老哥现在是有了一点儿坐庄的感觉,那就是在竞拍的时候喜欢抬价,要是别人出价太少的话,他俩自然就会适当地提升价格。

  这钱反正最后都是用于慈善的,所以他俩更是来劲儿,要是别人出价达不到心理预期,他们就直接拍下来自己来吃了。

  所以这一次得赶紧提前给他们打招呼,要是到时候竞争价格太高,公主这边一生气直接放弃了,那自己就郁闷了。

  送走了公主之后,楚云风接着又跟章欣然和余丽丽两人商量了一下,她们才离开了别墅。

  随后楚云风立刻拿出手机给老王打了过去,电话刚一接通,便听到了隆马的声音,好像是料到自己要打这个电话过来,这两人竟然在一起?

  “王哥,在干嘛呢?跟隆哥在外面潇洒呢?”

  楚云风音乐听到了有音乐的声音,猜想这两人应该是在K歌或者是在酒吧玩呢。

  “哟,你也来了吗?我们在K歌呢,你在哪呢,我出来接你?”

  老王自然是跟楚云风开玩笑的,有几次跟隆马一起出来K歌,叫楚云风一起的时候没一次成功,原因就是他太忙了。

  最郁闷的就是楚云风竟然比自己和隆马都忙,很是有日理万机的感觉,这让老王感觉到有些郁闷,所以后来也就不叫他了,知道他在店里确实走不开。

  “行了,你就别逗了他了,赶紧问问是不是精品店的事儿,我估计他肯定是着急了,不然不会这会儿打电话过来。”

  隆马一针见血,看来还是很了解楚云风的。

  “哈哈,你隆哥的话听到没,是不是这事儿啊?”

  老王一听也是乐了,知道他这几天在忙着泰国国宴的事情,但是绝对没想到竟然会把泰国公主给直接吸引了过来。

  而且是直接为了品尝精品店的菜式而来,这不仅这两位大哥没想到,估计所有的人都没想到。

  “什么?泰国公主过来了?

  精品店名额势在必得?”

  老王听到这个消息之后也是不淡定了起来,这惊讶的叫声让隆马也凑近了一些,直接让老王将手机拿下来,将功放给打开。

  “那这是好事儿啊,你就等着看好戏吧,我跟你隆哥绝对让她拍出一个天价出来,为慈善事业好好做点儿贡献。”

  老王瞬间就兴奋了起来,马上点燃了一根香烟,美美地吸了一口......

  “别呀,王哥,你们千万别插手,该怎么拍怎么拍,你们可别把人给吓走了,万一把这好事儿变成了坏事儿,我那国宴黄了怎么办?”

  楚云风就知道老王“不安好心”,还好自己这提前打招呼了,要是自己不提前说,公主那边肯定会一直跟老王他们厮杀到底的。

  这要是知道背后有人捣鬼,这还指不定闹出什么事儿来,所以这事儿得提前刹车,这两位老哥可都是闲不住的主。

  “怎么样,我之前就跟你说过了,咱们两这种行为要不得,干扰了楚老弟的正常经营了,所以从今天开始,咱们就别瞎参合了。”

  楚云风又听到了一声打火机的声音,应该是隆马也点了一根烟,不过这话确实是说到自己心坎里头了。

  呼~!

  长长的一声之后,应该是舒服地吐了一口烟雾,老王这才说道:“有道理,那以后我跟你隆哥就设一个底价,50万,低于这个价的话那就是掉档次。

  要是超过这个价了咱们自然是没话说,这么好的一栋阁楼,如此高档的地方绝对是值这个价的,你说呢?”

  老王的话得到了隆马的赞同,他也是笑着说道:“你王哥说得没错,还是得有个底价才行,不然被人钻了空子那就郁闷了。”

  “钻空子?”

  楚云风不太明白这是什么意思。

  听到楚云风不明白,两人哈哈大笑了起来,隆马笑得最厉害,他笑过了之后才说道:“你还年轻,不懂得商场中的尔虞我诈。

  这种高端的宴席预定的人一般不会太多,而且都是能够打听得到的,如果几方人一起联合起来,大家轮流来竞拍。

  采用轮拍的形式,每家一次只出个几万,或者是10来万呢?

  没有人跟他们竞争的情况下,自然就能够将这宴席的名额给拿下来,你这做慈善一年下来才有多少资金,能够帮助多少人呢?

  所以啊,老弟,很多事情不是你想的那么简单,这事儿我跟你王哥知道了,放心吧,不会给你捣乱的。

  这去那边做菜的事情定下来了跟我们说一声,有什么需要帮忙的尽管提,就这样吧,我们还要唱歌呢。”

  说完隆马就将电话给挂了,楚云风这才若有所思地点了点头,看来隆马说得还是很有道理的,商场果然很复杂。

  诡异的商场就如战场一般,充满着算计和血腥,稍有不慎就会被人连皮带骨地给吃个干净,如果没有经验的和防备之心,是无法在这样的环境下生存下去的。

  从别墅出来之后,两人又回到了一品,看到的是疲惫的郭逵和胡月,两人制作今晚的晚宴确实是累坏了,不过好在圆满完成了任务。

  “唉~!现在才知道有你在的时候那叫一个轻松,今天算是感受到差距了,这都还是在你分担了很多的情况下,你这厨艺和体力到底是怎么炼出来的啊?”

  郭逵感觉自己手都快抬不起来了,拿起杯子喝水的时候都能够看到手在微微颤抖。

  而胡月则是直接坐在凳子上一动都不想动,跟别说是喝水和吃东西了。

  “辛苦了,再告诉你们两个好消息。”

  楚云风的话倒是让两人恢复了一丝活力,都凝神看着他。

  “泰国国宴的事情基本上定下来了,明晚精品店宴席结束之后就能够将菜单定下来,合同签了之后咱们就可以开始准备了。”

  “太好了,干得漂亮!”

  “还有一个好消息是什么啊?”

  两人听到这话之后也都兴奋了起来,一想到还有一个好消息,更是连忙追问了起来。

  “另外一个好消息就是,由于定制的桌数太多,所以需要在接下来的时间内给你们两人进行特训,千万不要掉链子哦。”

  “滚!”

  “你这个黄世仁......”

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